Merry Christmas
Die Australier feiern mitten im Hochsommer Weihnachten. Den Weihnachtsbaum haben deutsche Einwanderer im fünften Kontinent populär gemacht, er hat den traditionellen Mistelzweig verdrängt. Natürlichen Tannenschmuck gibt es jedoch selten, deshalb zieren Plastikbäume mit viel künstlichem Schnee und elektrischen Lichtern die Wohnzimmer. Am Abend des 24. Dezember kommt bei vielen Familien der traditionelle Putenbraten und Plumpudding auf den Tisch. Am ersten Feiertag wird gerne ein Picknick im Freien gemacht, idealerweise am Strand.  Die Bescherung ist nach englischer Tradition am Morgen des 25. Dezember. Australischen Kindern wird meistens erzählt, dass der Weihnachtsmann in der Nacht vom 24. auf den 25. Dezember durch den Schornstein komme.  Am stimmungsvollsten sind die "Carols by Candlelight". Hunderttausende pilgern am Heiligen Abend in Sydney, Melbourne und anderen Städten ins Freie, kaufen sich eine Kerze und sitzen auf der von der Sonne noch warmen Rasen um gemeinsam mit Symphonieorchestern, bekannten Gesangstars und Chören die alten Weihnachtslieder zu singen.
 

Ein typisches Rezept in Australien ist:

Plumpudding mit Hard-Soße
Zutaten für 6 - 8 Personen:

• 250 gr. Sultaninen 
• 100 gr. Korinthen 
• 125 gr. Backpflaumen1 Essl. Rum 
• 100 gr. Orangeat 
• 100 gr. Zitronat 
• 2 Äpfel 
• 90 gr. Pflanzenfett 
• 115 gr. Semmelbrösel 
• 100 gr. Mehl 
• 65 gr. brauner Zucker 
• 4 Eier 
• 100 gr. geriebene Haselnüsse 
• Saft und fein abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1/2 Teel. Nelken gemahlen
• 1/2 Teel. Zimt, gemahlen 
• Muskateine Prise Pfeffer
• für die Soße: 125 gr. Butter
• 125 g. Zucker
• 3 Essl. Rum 6 Essl. Rum (54%) zum flambieren

Zubereitung:
Sultaninen, Korinthen und kleingeschnittene Backpflaumen mit dem Rum in eine Schüssel geben und gut durchziehen lassen. Orangeat, Zitronat und kleingeschnittene Äpfel dazugeben. Das in Flocken geschnittene Pflanzenfett und die übrigen Zutaten werden darunter gemischt. Etwas Fett und Semmelbrösel zum Fetten der Form zurückhalten. Der Teig wird in eine gefettete und mit Semmelbrösel bestreute verschließbare Puddingform gegeben und der Deckel geschlossen. Den Pudding im Wasserbad 3 - 4 Stunden kochen lassen.

Soße:
weiche Butter, Zucker und Rum verrühren, dann die Soße min. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.Den fertigen Plumpudding aus dem Wasserbad nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Dann den Deckel öffnen und den vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und stürzen. Die Soße als Dekoration dazugeben. Zum Flambieren den Rum erwärmen, über den Pudding gießen und anzünden.

Wir wünschen Guten Appetit